鸡蛋有多少种吃法，能配几种菜?

鸡蛋的吃法：

鸡蛋1个或数个酱油糖适 量。　

1、炒锅内放少量油，烧热后，放入鸡蛋，两面煎　

(相关资料图)

2、加适量酱油和糖，烧开略煮，将火灭掉即成。甜咸可口

鲜玉米鸡蛋饼

新鲜玉米鸡蛋的吃法：

鸡蛋1个或数个酱油适量的，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)，用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口，很有营养。

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琉璃蛋球

面粉、鸡蛋、糖。　

1、将面粉放在容器里，加入约1/3的凉水拌匀。磕入与水等量的鸡蛋拌匀。　

2、油锅烧到三成热，改用小火，将蛋糊做成丸子逐个放入锅中，轻轻搅拌，待蛋球浮上油面，变成淡黄色时捞出滤干油待用。

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3、炒锅上火，加适量清水，放入白糖(与水的比例约为4：3)轻轻搅动，待糖汁变稠时，倒入蛋黄，翻锅，使糖汁包裹蛋黄，把锅端离火，捡出蛋球，盛入盘中即可。整个过程中注意掌握火候，火不能太大；也不能太小。盛盘后可用水果装饰点缀。

肉末蒸鸡蛋

很简单的，两样东西放在一起蒸就行，具体做法不说太多了。

??也可以用咸肉代替肉末。也可以用火腿。

丝瓜虾米蛋汤

丝瓜240克，虾米100克，鸡蛋2个，鸡精清汤块1块，葱花、盐适量。

1、将丝瓜刮去外皮，切成菱形块；鸡蛋加盐打均匀；虾用温水泡软。

2、炒锅上火，将油烧热，倒入鸡蛋液，摊成两面金黄的鸡蛋饼，用铲切成小块，铲出待用。

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3、锅中放油再烧热，下葱花炒香，放入丝瓜炒软，鸡精清汤块、虾米水烧沸，煮约5分钟，下鸡蛋再煮3分钟，这时汤汁变白，调好咸淡即可出锅。此汤的关键是煎鸡蛋一定要煎得两面金黄，才能香气扑鼻；参看炒鸡蛋的窍门。 　

黄花蛋汤

黄花菜150克，鸡蛋4个，料酒、盐、葱姜、清汤各适量。

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1、将干黄花用清水多洗几此，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水，放整齐，从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀。

2、炒锅上火，放油烧至六成热，把鸡蛋炒熟放入汤盆中。

3、锅中留油少许，烧热，投入葱姜丝，煸炒出香味，倒入黄花菜，加少许绍酒、盐及汤，烧开后撇去浮沫，倒入汤盆就行。

??鸡蛋要搅打均匀，不可炒得过老；或者不熟。汤可用鸡粉加水代替。

番茄煎蛋汤

鸡蛋3个，时鲜绿叶蔬菜150克，番茄2个，葱花、胡椒粉、盐、汤各适量。　

1、把鸡蛋打在碗里，搅匀；蔬菜摘洗干净；番茄用沸水烫后撕去皮，切片。

2、炒锅置旺火，下油烧至7成热，倒入蛋液煎熟，加入鲜汤，放盐调好味，放入蔬菜、番茄烧沸，撒葱花，出锅即成。

??可以用各种时鲜蔬菜，如小白菜、豌豆尖等；注意不同蔬菜下锅时间不同，以免煮太老。 或者不熟

醪糟蛋

醪糟、鸡蛋、糖、猪油。

1、锅内放醪与适量水烧开。　

2、打入鸡蛋，煮熟，分盛入小碗中，加油、糖即可。记忆中的醪糟蛋都是要放猪油的，若有炼猪油剩下的油渣加进去味道更好；鸡蛋别煮太老，最好是蛋黄是生的，称为“糖心蛋”。

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洋葱炒鸡蛋

鸡蛋4个，洋葱1个(200克左右)，火腿100克。盐半茶匙，酱油、香油各适量，胡椒粉少许。

1、把鸡蛋磕在一大碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；把洋葱去皮、洗净，切成粒；将火腿冲干净，切成细丝或末待用。　

2、炒锅里放少量油，烧热后，下洋葱粒炒片刻，铲出；晾凉后和火腿一起倒入鸡蛋液中，拌匀。

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3、把蛋清，蛋黄分成两份，每份用2汤匙油炒熟上盘，倒入适量酱油、香油即可。炒蛋时，注意油要热；若想火腿香一点，可与洋葱粒一起先炒。

菠菜炒鸡蛋

菠菜400克，鸡蛋4个，盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量。　

1、将菠菜洗净后切成3-4公分段，放入开水中烫一下，捞出后用凉水浸一下待用；将鸡蛋加盐在碗中打均。

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2、炒锅置旺火上，把油烧热，倒入鸡蛋炒熟，盛出待用。　

3、炒锅再烧热，放油，下葱姜末爆香，烹入料酒，下菠菜、盐，煸炒至菠菜断生，然后放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很，如果有微波炉，可以将菠菜放入用高火加热约1分钟，就不用过凉水了。

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鸡蛋炒豆腐

豆腐450克，鸡蛋3个，盐、酱油、葱末少来。　

1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒1分钟即可出锅。

??此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。

腐乳炒蛋

鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)，香菜末，葱末。　

1、腐乳捣烂，加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用。

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2、炒锅烧热放油，下鸡蛋翻炒熟即可。可根据自己口味自由选用腐乳。

特色炒蛋

4个鸡蛋、1个熟咸蛋，1个松花蛋，1个西红柿，香菜末、生抽、盐各适量。

1、把咸蛋、松花蛋分别去壳后切成大颗粒；西红柿用开水烫去皮，去核后切成小块；鸡蛋加盐。

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